L'Essenza dello Chef
Raccolta di esperienze, ingredienti e preparazioni culinarie intese a creare una combinazione
unica di emozioni, composta da 6 assaggi dei piatti di autore del nostro chef.
Menù Degustazione
Granseola e granciporro, riduzione di panna acida, bergamotto e caviale
-
Ricciola con maionese, neve di zenzero, riso soffiato e limone nero
-
Tagliatella di grano saraceno al ragù di agnello, curry e burro alle erbe
-
Crema di fagioli, astice e pasta soffiata
-
Seppiolina, cime di rapa, salsa all’amatriciana e pecorino
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Variazioni di cioccolato con mela cotogna e brownies
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Menù
€ 180,00 per persona – Minimo 2 persone
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Abbinamento di 4 calici di vino a cura del nostro Sommelier € 100,00 per persona
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Menù Autunnale
Antipasti
Granseola e granciporro, riduzione di panna acida, bergamotto e caviale
- 55
Ricciola con maionese, neve di zenzero, riso soffiato e limone nero
- 38
Tagliatelle di sedano rapa all’aglio, olio e peperoncino, cozze e mizuna
- 35
Tartare di manzo bio di razza piemontese, carciofi, olio alla menta e topinambur
- 45
Radicchio rosso di Treviso, salsa alla puttanesca e cialda croccante
- 33
50g. Caviale Kristal con le sue guarnizioni
- 250
Primi Piatti
Crema di fagioli, astice e pasta soffiata
- 38
Conchiglie con lumachine di mare e topinambur
- 32
Risotto con scampi “alla Hemingway”
- 45
Tagliatella con grano saraceno, ragù di agnello, curry e burro alle erbe
- 35
Raviolo di zucca, gorgonzola e sugo d’arrosto allo zenzero
- 36
Zuppa di verdure stagionale
- 24
Secondi
Baccalà, lenticchie, miso e brodo alla soia
- 52
Anguilla con il suo ristretto, erbette di campo, alghe e sesamo
- 47
Pesce di cattura con verdure e patate
- 18
per 100g
- €0.00
Seppiolina, cime di rapa, salsa amatriciana e pecorino
- 48
Guancetta di vitello, crema di zucca, rosa canina e cavolo riccio
- 45
Milanese di vitello in osso, verdure di stagione e fonduta al parmigiano
- 60
Lombatina d’agnello con carciofi, cipolline e liquirizia
- 52
Dolci
Zucca con crumble e spuma di amaretto, gelato allo zenzero e riduzione d’Amarone
- 26
Tartelletta con frutta di stagione
- 22
Classico tiramisù
- 22
Soufflé all’arancia, gelato al fiordilatte e salsa al cioccolato o vaniglia
- 38
Variazioni sul cioccolato con mela cotogna e brownies
- 22
Carpaccio di ananas, salsa al maracujà e sorbetto al limone
- 22
Assortimento di sorbetti e gelati artigianali
- 22
Selezione di formaggi affinati
- 35
Verde dei Berici, Crosta fiorita di capra, Cimonino Valsassina, Vezzena, Taleggio Dop, Parmigiano 36 mesi
Coperto
Coperto a persona
- 14
Bar Longhi
Disponibile tutti i giorni dalle 17.30 alle 00.00
Snack
Carpaccio di manzo biologico con salsa al parmigiano
- 33
Insalata caprese con mozzarella di bufala Dop
- 27
Insalata Caesar con petto di pollo grigliato e bacon croccante
- 27
Prosciutto di Parma con carciofi di Sant’Erasmo
- 36
Selezione di formaggi affinati con marmellate del territorio
- 30
Toast prosciutto e formaggio
- 22
Scartosso di calamari, mazzancolle e verdure in pastella con salsa tartara
- 45
Longhi club sandwich
- 28
Cheeseburger sandwich con patatine fritte e cipolla rossa caramellata
- 29
Spaghettone felicetti ai frutti di mare, datterini pomodorini e basilico
- 34
Pennette all’arabbiata
- 28
Fusillotto felicetti con salsa al pomodoro, fiocchi di mozzarella e basilico
- 28
Pasta e fagioli alla veneta
- 24
Milanese di vitello con l’osso, battuto di pomodorini ciliegia
- 50
Dolci e formaggi
Classico tiramisù con salsa alle fragole
- 20
Tartelletta con frutta di stagione
- 20
Chocolate fondant con gelato al caramello salato e pan brioche caramellato
- 20
Soufflé alla vaniglia e gelato al fiordilatte
- 38
Assortimento di gelati e sorbetti artigianali
- 18
Tagliata di frutta di stagione
- 20
Coperto
Coperto a persona
- 12
Piccola Colazione
Piccola Colazione "al tavolo"
Caffè espresso, caffè decaffeinato, caffe americano, cappuccino, tè, cioccolato, latte freddo intero e scremato, latte caldo
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Croissant, brioches, plum cake, dolci da forno muffin, crostata di marmellate, assortimento di pane
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Marmellate e mieli biologici assortiti
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Selezione di cereali, fibre e granola
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Assortimento di Yogurt alla frutta, probiotici, naturali e abasso contenuto di grassi
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Frutta intera e tagliata esotica e di stagione, macedonia di frutta, composte di frutta alla canella
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Spremuta d’arancia e pompelmo, succo di mela, ananas e prugna
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Selezione di formaggi freschi italiani ovoline, ricotta di pecora o bufala, robioline, formaggio caprino, formaggio asiago, gorgonzola, con uva e frutta secca
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Salmone affumicato, aringhe, Salmone marinato
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Selezione di salumi e prosciutti: prosciutto crudo, cotto, salame Milano, sopressa, speck, bresaola
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Assortimento di verdure ed insalate
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Dalla Cucina
Due uova a piacere, con scelta di bacon affumicato, salsiccia, prosciutto cotto
-
Omelette scelta di pomodoro, fontina, erba cipollina, funghi
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Frittata Bianca con mozzarella e pomodoro al basilico
-
Pancakes con maple syrup, banane e noci pecan
-
Classiche Uova Benedectine
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Piccola Colazione Continentale
Caffe espresso, caffe decaffeinato,caffe americano, cappuccino, selezione di Té, cioccolata calda, latte caldo, latte freddo
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Spremuta d’arancia o pompelmo
-
Selezione di pane e pasticceria da forno
-
Assortimento di marmellate, burro e miele
-
Piccola Colazione À La Carte
Frutta e Succhi di Frutta
Spremuta d’arancia, pompelmo
- 10
Succo di: prugna, ananas, pomodoro, mela, ribes
- 9
Frutta di stagione tagliata
- 9
Macedonia
- 16
Composta di prugne e canella
- 16
Mezzo Melone
- 16
Frutti di bosco di stagione
- 14
Caffetteria
Caffè espresso o decaffeinato
- 7
Selezione di Tè o Cioccolata calda
- 8
Cappuccino, Caffe Americano
- 8
Latte caldo freddo
- 6
Latte di soia, latte di riso
- 6
Uova e Specialità
Due uova a piacere, scelta di bacon affumicato, salsiccia, prosciutto cotto
- 14
Omelette. scelta di pomodoro, fontina, erba cipollina, funghi
- 16
Uova in camicia Benedectine o Fiorentine con spinaci o prosciutto, salsa olandese al parmigiano su english muffin
- 18
Omelette con Astice o scampi al cerfoglio
- 25
Uova benedectine con Salmone, salsa olandese ed erba cipollina
- 18
Frittata Bianca con mozzarella e pomodoro al basilico
- 16
Porridge con latte e miele biologico
- 11
Pancakes con maple syrup, banane e noci pecan
- 15
Pan Brioche dorato alla vaniglia
- 14
Granola con yogurt dietetico frutti di bosco e frutta secca
- 12
Filetto di manzo mignon con uova pochè e salsa olandese
- 35
Caviale Calvisius malossol (50g) con accompagnamenti
- 190
Bircher Muesli
- 13
Toast all’uovo con aragosta
- 44
Congee
- 18
Varie
Prosciutto di San Daniele
- 23
Selezione di affettati locali
- 17
Prosciutto cotto di maiale o di tacchino
- 17
Salmone Scozzese affumicato
- 24
Selezione di formaggi morbidi
- 16
Mozzarella di bufala dop e misticanza
- 18
Misticanza e crudités all’olio di Marostica
- 17
Scelta di cerali
- 9
Yogurt
- 6
Selezione di formaggi
- 16