Menù Cena

In Essenza - Alberto Fol

200 a persona – Minimo 2 persone servito per l’intero tavolo, Ultimo ordine ore 21:30, abbinamento di 5 calici di vino a cura del nostro Sommelier 110 a persona

CRUDO DI GALLINELLA DI MARE

SEDANO RAPA, MANDORLE E LATTUGA MARINA

ASTICE

GAZPACHO DI DATTERINO GIALLO, AGLIO NERO E CRESCIONI

CREPES DI LENTICCHIE

POMODORI, FAGIOLINI, BASILICO, OLIO AL GINEPRO E PARMIGIANO REGGIANO VACCHE ROSSE 36 MESI

SPAGHETTONE SENATORE CAPPELLI “IN SALSA”

CRUDO DI GARRONESE VENETA, ERBA CIPOLLINA E SALSA AI CAPPERI

OMBRINA

OLIO, LIMONE, PEPERONCINO E RADICI

COSTOLETTE DI AGNELLO

ALBICOCCHE FERMENTATE E CARCIOFI DI MAZZORBETTO

CRÈME BRÛLÉE

SORBETTO AL BERGAMOTTO

SUCRINE, CREMOSO AL CIOCCOLATO BIANCO, BACCHE DI TIMUT E OLIO EVO

Antipasti

GRANCEOLA

CEVICHE DI PESCHE, ERBE MARINE, CAVIALE E OLIO AL PINO

CRUDO DI GALLINELLA DI MARE

SEDANO RAPA, MANDORLE E LATTUGA MARINA

ASTICE

GAZPACHO DI DATTERINO GIALLO, AGLIO NERO E CRESCIONI

TARTARE DI VITELLO “ALLA PIZZAIOLA”

LARDO DI SAURIS ALLE ERBE

TEMPEH DI PISELLI SPEZZATI

PINOLI FERMENTATI, BASILICO E MENTA

CASTRAÙRE FRITTE DI MAZZORBETTO

RICOTTA DI BUFALA, ERBA CIPOLLINA E LIMONE

CAVIALE

50 GR. DI “KRISTAL KAVIARI” E LE SUE GUARNIZIONI

Pasta, Risotto e Zuppa

TAGLIATELLA RIPIENA

SCORFANO, CALAMARI, CICORIETTA E ERBA LUIGIA

RISOTTO “ALLA HEMINGWAY” – PIATTO D’AUTORE

SCAMPI COTTI, CRUDI, GEL DI LIMONE E OLIO AL PREZZEMOLO

TIEPIDA “PASTA E FASIOI”

FAGIOLI DI LAMON, CRUDO DI CAPASANTA, MAGGIORANA E DITALINI SOFFIATI

SPAGHETTONE SENATORE CAPPELLI “IN SALSA”

CRUDO DI GARRONESE VENETA, ERBA CIPOLLINA E SALSA AI CAPPERI

MACCHERONCINI DI PASTA FRESCA FATTI IN CASA

BURRO DI MALGA ALLE ERBE, SALSA AL FOIE GRAS E TARTUFO NERO

CREPES DI LENTICCHIE

POMODORI, FAGIOLINI, BASILICO, OLIO AL GINEPRO E PARMIGIANO REGGIANO VACCHE ROSSE 36 MESI

Dal mare e dalla terra

OMBRINA

OLIO, LIMONE, PEPERONCINO E RADICI

ROMBO

AL FORNO CON SALSA AL GLERA, PATATE, OLIVE E POMODORINI

ANGUILLA

POMODORO DEL CAVALLINO, RAPE DI CHIOGGIA E LAMPONI

WAGYU DELLE DOLOMITI ALLA BRACE

SALANOVA, RIDUZIONE AL MOSTO D’UVA E PATATE DEL MONTELLO

COSTOLETTE DI AGNELLO

ALBICOCCHE FERMENTATE E CARCIOFI DI MAZZORBETTO

ROCHER DI FAGIOLI ROSSI INTEGRALI

SEMI SELVATICI, ZUCCA E JUS VEGANO

Dessert

TIRAMISÙ GRITTI

CREMA AL MASCARPONE E PRALINATO AL CAFFÈ Abbinamento consigliato RECIOTO DELLA VALPOLICELLA CLASSICO ANGELORUM – Masi 16

MOUSSE DI CIOCCOLATO ALL’ACQUA

INSALATINA DI MANGO E POMPELMO, SORBETTO AL TIMO LIMONATO E CIALDA AL PEPERONE Abbinamento consigliato I CAPITELLI – Anselmi 16

NAMELAKA ALLA MANDORLA

FICHI FRESCHI E IN GELÉE, ACETO BALSAMICO TRADIZIONALE DI MODENA 12 ANNI Abbinamento consigliato MOSCATO ROSA – Franz Haas 25

SOUFFLÉ ALL’ARANCIA

CON GELATO AL FIORDILATTE E SALSA CIOCCOLATO O VANIGLIA Abbinamento consigliato I CAPITELLI – Anselmi 14

POMODORO E MOZZARELLA

SOFFICE CREMA DI MOZZARELLA, POMODORO E LA SUA GANACHE Abbinamento consigliato MUFFATO DELLA SALA – Antinori 18

SORBETTO AL BERGAMOTTO

SUCRINE, CREMOSO AL CIOCCOLATO BIANCO, BACCHE DI TIMUT E OLIO EVO Abbinamento consigliato MUFFATO DELLA SALA – Antinori 18

GELATI E SORBETTI ARTIGIANALI

SELEZIONE STAGIONALE

Menù Pranzo

Antipasti

BACCALÀ MANTECATO

FONDENTE DI PORRO E PATATE, POLVERE DI ALLORO

CRUDO DI GALLINELLA DI MARE

SEDANO RAPA, MANDORLE E LATTUGA MARINA

FOCACCIA DI GRANI ANTICHI

CRUDO DI SAURIS IGP, BURRATA, POMODORINI E ALICI DI CETARA

CARPACCIO DI MANZO

FONDUTA DI PARMIGIANO 36 MESI MISTICANZA DI CAMPO E TARTUFO NERO

BROCCOLO DI BASSANO

SEMI DI SENAPE, PINOLI E BASILICO

CAVIALE

50 GR. DI “KRISTAL KAVIARI” E LE SUE GUARNIZIONI

Pasta, Risotto e Zuppa

TAGLIOLINI ALL’UOVO

GRANCHIO BLU LEGGERMENTE PICCANTE E ROSMARINO

SPAGHETTONE “SENATORE CAPPELLI”

CACIO, PEPE, GAMBERI COTTI E CRUDI, POLVERE DI ALGHE

ELICHE DI GRANO PRIMITIVO

POMODORO, “PUINA” DI MALGA AFFUMICATA E BASILICO

GNOCCHI DI BARBABIETOLA

CIME DI RAPA E NOCI DI CHIARANO

PASTA E FAGIOLI “ALLA VENETA”

PASTA SOFFIATA E “IL TARDIVO” DI TREVISO

Dal mare e dalla terra

SEPPIE SCOTTATE

CREMA DEI SUOI FEGATINI ED ERBETTE DI CAMPO

FILETTO DI BRANZINO

IN GUAZZETTO “ALLA BURANELLA”

SCARTOSSO DI PESCE

FRITTO CON VERDURE E SALSA TARTARA

FEGATO “ALLA VENEZIANA”

CON POLENTA DI MAIS OTTOFILE ROSSO

MILANESE DI VITELLO

CON VERDURE DI STAGIONE E FONDUTA DI PARMIGIANO REGGIANO

Dessert

TIRAMISÙ GRITTI

CREMA AL MASCARPONE E PRALINATO AL CAFFÈ Abbinamento consigliato RECIOTO DELLA VALPOLICELLA CLASSICO ANGELORUM – Masi 16

VARIAZIONE DI CIOCCOLATO

CRUMBLE AL THE MATCHA E GELATO AL GUANAJA 70% Abbinamento consigliato BREGANZE TORCOLATO – Maculan 14

SORBETTO ALLA MELA VERDE

IL SUO INTINGOLO AL LEVISTICO E GINGER

FORMAGGIO ORO ROSSO

GELATO AL MOSTO D’UVA Abbinamento consigliato RECIOTO DELLA VALPOLICELLA CLASSICO – Allegrini 20

GELATI E SORBETTI ARTIGIANALI

SELEZIONE STAGIONALE

Menù Brunch

Il brunch al Gritti Palace avrà luogo tutte le domeniche dall’8 settembre al 27 ottobre dalle ore 12:30 alle ore 15:30. Il brunch sarà servito presso la terrazza del Ristorante Club del Doge, tempo permettendo. Il prezzo è di €155,00 a persona, comprensivo di servizio, IVA. Caffè, minerali e vino rosé della nostra cantina sono inclusi nel prezzo.

DAL FORNO DEL GRITTI CON LIEVITO MADRE

Pane a lievitazione naturale, croissant, pasticceria dolce e salata, focaccia farcita con speck e salsa tartara

GLI ANTIPASTI

I formaggi dell’estate: casatella, treccia, burrata, mozzarella di bufala campana DOP, gorgonzola al cucchiaio

Selezione di pomodori

Soppressa veneta e carciofini sott’olio del nostro orto

Dalla Berkel affettata a vista: mortadella Favola Salumificio Palmieri

Giardiniera fatta in casa

Tonno, erba cipollina, senape e capperi

Branzino, mango e insalatine aromatiche

Crudo di scampi e passion fruit

Vitello tonnato

Carne salada, rucola e scaglie di parmigiano

L’ANGOLO DELLA TR ADIZIONE VENETA

Baccalà mantecato

Moscardini in umido

Baccalà alla vicentina e polenta morbida

LE INSALATE

Insalata Greca

Caesar salad con alghe e semi selvaggi

I PIATTI CALDI

Lasagna alla Buranella

Chicche di patate pomodoro e basilico

Risotto selezione Acquerello, limone, basilico e battuto di fiori di zucca

I SECONDI ED I CONTORNI

Costolette di agnello alle erbe montane

Roast beef di vitello biologico alla senape

Branzino all’acqua pazza

Patate rustiche al forno

Carciofi del nostro orto trifolati

LA PASTICCERIA DEL GRITTI

Torta al cioccolato bio a doppia fermentazione Itakuja

Assortimento di pasticceria mignon

Millefoglie con crema chantilly e frutti di bosco

Tartellette di pasta frolla al burro di malga con frutta di stagione

Tiramisù

Anguria e melone

Selezione di frutta esotica

Sorbetti alla frutta

Gelato panna di malga e vaniglia

The Gritti Terrace

DALLE 12.30 ALLE 17.30

ANTIPASTI

CRUDO DI GALLINELLA DI MARE, SEDANO RAPA E LATTUGA MARINA

BACCALÀ MANTECATO, FONDENTE DI PORRO E PATATE, POLVERE DI ALLORO

CARPACCIO DI MANZO, FONDUTA DI PARMIGIANO 36 MESI CARCIOFINI DEL NOSTRO ORTO E TARTUFO NERO

GAZPACHO DI DATTERINO GIALLO, MANGO, LIME BRUCIATO E VANIGLIA

FOCACCIA DI GRANI ANTICHI CON POMODORI CONFETTATI, BURRATA, FOGLIE DI CAPPERO MARINATE E OLIVE

50 GR DI CAVIALE “KRISTAL KAVIARI” E LE SUE GUARNIZIONI

PASTA E ZUPPE

LINGUINE DI FARRO INTEGRALE DELLE DOLOMITI, VONGOLE VERACI, LIMONE, PREZZEMOLO E BOTTARGA DI MUGGINE

TAGLIOLINI ALL’UOVO TRAFILATI AL BRONZO, ASTICE LEGGERMENTE PICCANTE E POLVERE DI ALGHE

“PASTA E FASIOI” TIEPIDA, FAGIOLI DI LAMON, CRUDO DI CAPASANTA, MAGGIORANA E DITALINI SOFFIATI

GNOCCHI DI PATATE DI CESIOMAGGIORE, CURRY, BATTUTO D’OCA E FONDUTA DI PARMIGIANO REGGIANO VACCHE ROSSE

PACCHERI SENATORE CAPPELLI, SALSA DI POMODORO BIO, STRACCIATA DI BUFALA E BASILICO DEL NOSTRO ORTO

CARNE E PESCE

BRANZINO PESCATO ALL’AMO AI SAPORI MEDITERRANI, SPUMA DI RICOTTA DI CANSIGLIO E COLATURA DI ALICI

SEPPIA DELLA LAGUNA, IL SUO NERO, CREMA DI PISELLI E MENTA

“SCARTOSSO” DI PESCE DI PARANZA DAL MERCATO DI RIALTO E SALSA TARTARA

MILANESE DI VITELLO BIO, PATATE, FAGIOLINI, POMODORI CONFIT E MAIONESE AL LIMONE

FEGATO DI VITELLO ALLA VENEZIANA CON POLENTA DI MAIS 8 FILE ROSSO

HAMBURGERS & SANDWICHES

CHEESEBURGER DI VACCHETTA PIEMONTESE, CHEDDAR, CIPOLLA CARAMELLATA, BACON E PATATINE FRITTE

CLUB SANDWICH CON POLLO, BACON, UOVO, LATTUGA, POMODORO, MAIONESE E PATATINE FRITTE

CLUB SANDWICH VEGETARIANO CON UOVO, LATTUGA, POMODORO, VERDURE GRIGLIATE, MAIONESE E PATATINE FRITTE

INSALATE

INSALATA CAPRESE, SELEZIONE DI POMODORI DEL CAVALLINO, CARDINALI, MOZZARELLA DI BUFALA DOP E BASILICO BIO

INSALATA CAESAR CON PETTO DI POLLO ALLA GRIGLIA E BACON CROCCANTE

INSALATA GRECA CON FARRO SPELTA INTEGRALE BELLUNESE, FETA, POMODORI, CIPOLLA ROSSA, CETRIOLI, OLIVE E ORIGANO

DOLCEZZE

TIRAMISÙ GRITTI, CREMA AL MASCARPONE E PRALINATO AL CAFFÈ

SORBETTO AL BERGAMOTTO, SUCRINE, CREMOSO AL CIOCCOLATO BIANCO, BACCHE TIMUT E OLIO EVO

GELATO AL FINOCCHIO MARINO, ESTRATTO DI ANANAS, COCCO E CROCCANTE DI TAPIOCA

GELATO ALLO YOGURT GRECO E LAMPONI

SELEZIONE DI GELATI E SORBETTI ARTGIANALI

Piccola Colazione

La Colazione del Gritti

CAFFÈ ESPRESSO, CAFFÈ AMERICANO, GINSENG, CAFFÈ D’ORZO, CAPPUCCINO, SELEZIONE DI TÈ

SPREMUTA D’ARANCIA, DI POMPELMO

CENTRIFUGATI DI FRUTTA E VERDURA DI STAGIONE

ASSORTIMENTO DI MARMELLATE, BURRO E MIELE

PORRIDGE AL LATTE E MIELE BIOLOGICO

PANCAKES CON SCIROPPO D’ACERO E FRUTTI DI BOSCO

WAFFLES CON CREMA ALLA NOCCIOLA

DUE UOVA ALL’OCCHIO DI BUE, BOLLITE, IN CAMICIA, OMELETTE, STRAPAZZATE

Accompagnate da BACON CROCCANTE, SALSICCIA DI MAIALE, POMODORI GRIGLIATI E FUNGHI TRIFOLATI

SELEZIONE DI PANE E DI PASTICCERIA DA FORNO FATTI IN CASA

SELEZIONE DI FRUTTA TAGLIATA E YOGURT INTERI, MAGRI, YOGURT GRECO, KEFIR E MUESLI

SCELTA DI CEREALI CON LATTE O YOGURT

SELEZIONE DI AFFUMICATI DI PESCE: SPADA, SALMONE E ARINGA

SELEZIONE DI AFFETTATI: SALAME, PROSCIUTTO DI PARMA, PROSCIUTTO COTTO, FESA DI TACCHINO E FORMAGGI: ASIAGO, MONTASIO E CAPRINO MORBIDO

Piccola Colazione Continentale

CAFFÈ ESPRESSO, CAFFÈ AMERICANO, CAPPUCCINO, SELEZIONE DI TÈ

SPREMUTA D’ARANCIA, DI POMPELMO

ASSORTIMENTO DI MARMELLATE, BURRO E MIELE

SELEZIONE DI PANE E DI PASTICCERIA DA FORNO FATTI IN CASA

SCELTA DI CEREALI CON LATTE O YOGURT

Colazione Healthy

CAFFÈ ESPRESSO, CAFFÈ AMERICANO, GINSENG, CAFFÈ D’ORZO, CAPPUCCINO, SELEZIONE DI TÈ

PANE DI SEGALE, INTEGRALE, AI CEREALI E SELEZIONE DI MARMELLATE E MIELE

SPREMUTA DI: ARANCIA O POMPELMO O CAROTA E GINGER O VIRGIN MARY

CENTRIFUGATO DI SEDANO, CAROTA, GINGER E MELA

FRUTTA TAGLIATA

YOGURT A BASSO CONTENUTO DI GRASSI

GRITTI MUESLI FATTO IN CASA

PORRIDGE AL LATTE E MIELE BIOLOGICO

FRITTATA BIANCA TRICOLORE CON MOZZARELLA, POMODORO E BASILICO

Piccola Colazione À La Carte

Caffetteria

CAFFÈ ESPRESSO, GINSENG, CAFFÈ FILTRO, CAFFÈ D’ORZO, DECAFFEINATO

CIOCCOLATA CALDA

CAPPUCCINO, LATTE MACCHIATO, CAFFÈ AMERICANO

LATTE CALDO, FREDDO

LATTE DI SOIA, RISO, MANDORLA, AVENA

Selezione di Tè

ENGLISH BREAKFAST, DARJEELING, EARLGREY, CEYLAN, LAPSANG SOUCHONG, ASSAM, PASSION DE FLEURS, JASMIN, GREEN TEA, FOUR RED FRUITS, CEYLAN DECAFFEINATED

Succhi di Frutta

SPREMUTE FATTA IN CASA DI ARANCIA E POMPELMO

SELEZIONE DI SUCCHI FRUTTA

Frullati e Centrifugati

FRULLATO DI MELA E BANANA

FRULLATO DI FRAGOLA E YOGURT BIANCO

FRULLATO DI BANANA, ANANAS E YOGURT AI CEREALI

CENTRIFUGATI DI FRUTTA E VERDURA DI STAGIONE

CENTRIFUGATO DI MANGO E LATTE DI MANDORLA

Frutta

TAGLIATA DI FRUTTA DI STAGIONE

MEZZO MELONE

FRUTTI DI BOSCO DI STAGIONE

Selezione di Uova

DUE UOVA A VOSTRA SCELTA DALLA NOSTRA SELEZIONE: ALL’OCCHIO DI BUE, STRAPAZZATE, BOLLITE, IN CAMICIA SU PANE TOSTATO

Accompagnamenti a scelta tra BACON, SALSICCIA, POMODORI GRIGLIATI E FUNGHI TRIFOLATI

OMELETTE SEMPLICE O DI ALBUMI CON: PROSCIUTTO E FORMAGGIO, SPINACI, VERDURE MISTE DI STAGIONE, FUNGHI, ERBE AROMATICHE DELL’ORTO DI VENEZIA, POMODORO

UOVA BENEDETTINE CON PROSCIUTTO COTTO E SALSA OLANDESE

UOVA BENEDETTINE CON TARTUFO NERO E SPINACI

UOVA BENEDETTINE CON AVOCADO E SALMONE

FRITTATA BIANCA TRICOLORE CON MOZZARELLA DI BUFALA, POMODORO E BASILICO

Delizie

TOAST PROSCIUTTO E FORMAGGIO

TOAST AVOCADO E SALMONE AFFUMICATO

PANCAKES CON SCIROPPO D’ACERO E FRUTTI DI BOSCO

WAFFLES CON CREMA ALLA NOCCIOLA

PORRIDGE AL LATTE E MIELE BIOLOGICO

Cereali e Yogurt

GRITTI MUESLI FATTO IN CASA

SCELTA DI CERALI

YOGURT VARI GUSTI

Assortimento di Salumi e Pesce affumicato

PROSCIUTTO DI PARMA 24 MESI

SELEZIONE DI AFFETTATI: SALAME, PROSCIUTTO DI PARMA, PROSCIUTTO COTTO, FESA DI TACCHINO

FESA DI TACCHINO

SALMONE AFFUMICATO, CROSTINI INTEGRALI E AVOCADO

SELEZIONE DI FORMAGGI: ASIAGO, MONTASIO E CAPRINO MORBIDO

INSALATA MISTA DI STAGIONE

Bar Longhi

Drinks: dalle ore 11:00 alle ore 01:00 am, All day dining: dalle ore 12:00 alle ore 24:00

Gli Intramontabili

INSALATA CAESAR CLASSICA

INSALATA CAPRESE CON POMODORINI & MOZZARELLA DI BUFALA DOP “BARLOTTI”

INSALATA CAESAR CON PETTO DI POLLO ALLA GRIGLIA & BACON CROCCANTE

INSALATA CAESAR CON GAMBERONI ALLA GRIGLIA

PROSCIUTTO DI PARMA CON CARCIOFI DI SANT’ERASMO

CARPACCIO DI MANZO BIOLOGICO CON RUCOLA & TARTUFO NERO

Le Sfiziosità

TOAST PROSCIUTTO & FORMAGGIO

CLUB SANDWICH CON POLLO, BACON, UOVO, LATTUGA, POMODORO, MAIONESE & PATATINE FRITTE

CLUB SANDWICH VEGETARIANO CON UOVO, LATTUGA, POMODORO, VERDURE GRIGLIATE, MAIONESE & PATATINE FRITTE

CHEESEBURGER SANDWICH CON PROVOLA AFFUMICATA & CIPOLLA ROSSA CARAMELLATA

TAGLIERE DI SALUMI & FORMAGGI REGIONALI CON COMPOSTE FATTE IN CASA (PER 2 PERSONE)

VARIETA’ DI CICCHETTI VENEZIANI

CAVIALE “KRISTAL KAVIARI” 50 GR & LE SUE GUARNIZIONI

Le Prelibatezze

PENNETTE ALL’ARABBIATA

SPAGHETTONE “MONOGRANO FELICETTI” CON POMODORO SAN MARZANO & BASILICO

LINGUINE INTEGRALI ALLE VONGOLE VERACI, LIMONE & BOTTARGA DI TONNO

ENTRECÔTE DI MANZO CON SALSA AL PEPE, POMODORI GRIGLIATI & PATATE

TRANCIO DI PESCATO DEL GIORNO ALLA GRIGLIA CON VERDURE DI STAGIONE

Tagliata di frutta di stagione

Le Dolcezze

FRUTTA DI STAGIONE

CLASSICO TIRAMISÙ CON SALSA ALLE FRAGOLE

ASSORTIMENTO DI GELATI & SORBETTI ARTIGIANALI

TARTELLETTA CON CREMA PASTICCERA E FRUTTA DI STAGIONE