Menù Cena
In Essenza - Alberto Fol
200 a persona – Minimo 2 persone servito per l’intero tavolo, Ultimo ordine ore 21:30, abbinamento di 5 calici di vino a cura del nostro Sommelier 110 a persona
VOLPINA
-
MANDORLE, RADICI INVERNALI E BOTTARGA DI MUGGINE
GARUSOLI
-
GNOCCHI DI SEMOLINO, BIETA, LIMONE E LEVISTICO
SPAGHETTONE DI GRANI PRIMITIVI “IN SALSA”
-
TRIPPE DI BACCALA’ E GREMOLADA
ANGUILLA
-
NERVETTI, RAFANO, FIOLARO DI CREAZZO E MAIONESE ACIDA
PANCIA DI VITELLO “FREE RANGE” DI MONTAGNA
-
GAMBERO ROSSO, PAK-CHOI E GUACAMOLE
CRÈME BRÛLÉE
-
CAVIALE DI LIMONE NERO
GRITTI TIRAMISU’
-
CREMA AL MASCARPONE E PRALINATO AL CAFFÈ
Antipasti
GRANCEOLA
- 58
ZUCCA VIOLINO E I SUOI SEMI, KIMCHI, FINOCCHIO DI MARE E CAVIALE “KRISTAL KAVIARI”
VOLPINA
- 43
MANDORLE, RADICI INVERNALI E BOTTARGA DI MUGGINE
GARUSOLI
- 45
GNOCCHI DI SEMOLINO, BIETA, LIMONE E LEVISTICO
TARTARE DI VITELLO “ALLA PIZZAIOLA”
- 45
LARDO DI SAURIS ALLE ERBE
TEMPEH DI LENTICCHIE “ALLA CACCIATORA”
- 38
FINFERLI NERI
CASTRAÙRE FRITTE DI MAZZORBETTO
- 35
RICOTTA DI BUFALA, ERBA CIPOLLINA E LIMONE
CAVIALE
- 260
50 GR. DI “KRISTAL KAVIARI”, BLINIS DI POLENTA, CREMA ACIDA E LE SUE GUARNIZIONI
Pasta, Risotto e Zuppa
LASAGNETTA DI PASTA FRESCA
- 45
ASTICE, CALAMARI, VONGOLE E LATTE DI SEPPIA
RISOTTO “ALLA HEMINGWAY” – PIATTO D’AUTORE
- 50
SCAMPI COTTI E CRUDI, GEL DI LIMONE E OLIO AL PREZZEMOLO
SPAGHETTONE DI GRANI PRIMITIVI “IN SALSA”
- 45
TRIPPE DI BACCALA’ E GREMOLADA
“PASTA E FASIOI”
- 36
FAGIOLI DI LAMON, PASTIN E CHIMICHURRI
MACCHERONCINI DI PASTA FRESCA FATTI IN CASA
- 48
BURRO DI MALGA ALLE ERBE, SALSA AL FOIE GRAS E TARTUFO NERO
RAVIOLO
- 38
CAPRINO, BARBABIETOLA E CIPOLLA ROSSA CARAMELLATA
Dal mare e dalla terra
SPIGOLA
- 52
CRUDA E COTTA, FINOCCHIO GRATINATO, LIMONE E SALSA ALLE OSTRICHE
ROMBO
- 140
AL FORNO CON PATATE E CIPOLLINE, CIME DI RAPA E ZABAIONE ALLE ERBE
ANGUILLA
- 58
NERVETTI, RAFANO, FIOLARO DI CREAZZO E MAIONESE ACIDA
QUAGLIA
- 48
SALSA SALMÌ, FRICO, GORGONZOLA E SPINACI
PANCIA DI VITELLO “FREE RANGE” DI MONTAGNA
- 60
GAMBERO ROSSO, PAK-CHOI E GUACAMOLE
SEDANO RAPA
- 36
MELA VERDE, SCALOGNO E RISO MERACINQUE
Dessert
TIRAMISÙ GRITTI
- 27
CREMA AL MASCARPONE E PRALINATO AL CAFFÈ Abbinamento consigliato RECIOTO DELLA VALPOLICELLA CLASSICO ANGELORUM – Masi 16
TARTUFO AL TARTUFO
- 55
Abbinamento consigliato VIN SANTO DEL CHIANTI CLASSICO – Isole Olena 35
PAIN PERDU
- 26
GELATO AL POPCORN E ORO ROSSO Abbinamento consigliato I CAPITELLI – Anselmi 16
COCCO
- 26
NOCCIOLE, PISTACCHIO E LIMONE Abbinamento consigliato MUFFATO DELLA SALA – Antinori 18
SOUFFLÉ AL CIOCCOLATO
- 38
GELATO AL FIORDILATTE E SALSA ALLA VANIGLIA Abbinamento consigliato BREGANZE TORCOLATO – Maculan 14
GELATI E SORBETTI ARTIGIANALI
- 22
SELEZIONE STAGIONALE Abbinamento consigliato MOSCATO ROSA – Franz Haas 25
GELATI E SORBETTI ARTIGIANALI
- 22
SELEZIONE STAGIONALE Abbinamento consigliato MOSCATO ROSA – Franz Haas 25
Menù Pranzo
La Tradizione Veneta secondo Alberto Fol
RACCOLTA DI ESPERIENZE, INGREDIENTI E PREPARAZIONI CULINARIE TIPICHE DELLA TRADIZIONE VENETA, COMPOSTA DA QUATTRO ASSAGGI DI PIATTI UNICI E DISTINTIVI DELLA NOSTRA TERRA
“PASTA E FASIOI”
- 37
FAGIOLI DI LAMON, PASTIN E CHIMICHURRI
BACCALÀ MANTECATO
- 39
FONDENTE DI PORRO E PATATE, POLVERE DI ALLORO
FEGATO “ALLA VENEZIANA”
- 42
CON POLENTA DI MAIS OTTOFILE ROSSO
GRITTI TIRAMISÙ
- 260
CREMA AL MASCARPONE E PRALINATO AL CAFFÈ
Antipasti
BACCALÀ MANTECATO
- 60
FONDENTE DI PORRO E PATATE, POLVERE DI ALLORO
CARPACCIO DI MANZO
- 30
FONDUTA DI PARMIGIANO 36 MESI MISTICANZA DI CAMPO E TARTUFO NERO
CAVIALE
- 22
50 GR. DI “KRISTAL KAVIARI”, BLINIS DI POLENTA, CREMA ACIDA E LE SUE GUARNIZIONI
FOCACCIA DI GRANI ANTICHI GOURMET
- 43
ZUCCA VIOLINO E I SUOI SEMI, BURRATA E CIME DI RAPA
TEMPEH DI LENTICCHIE “ALLA CACCIATORA”
- 22
FINFERLI NERI
VOLPINA
- 48
MANDORLE, RADICI INVERNALI E BOTTARGA DI MUGGINE
Pasta, Risotto e Zuppa
“PASTA E FASIOI”
- 35
FAGIOLI DI LAMON, PASTIN E CHIMICHURRI
MACCHERONCINI DI PASTA FRESCA FATTI IN CASA
- 28
BURRO DI MALGA ALLE ERBE, SALSA AL FOIE GRAS E TARTUFO NERO
PACCHERI DI GRANO PRIMITIVO
- 36
POMODORO, “PUINA” DI MALGA AFFUMICATA E BASILICO
SPAGHETTONE “SENATORE CAPPELLI”
- 26
ASTICE LEGGERMENTE PICCANTE
ZUPPA DI VERDURE
- 32
ORZO DELLE DOLOMITI E CREMA ALLA ZUCCA
Dal Mare e dalla Terra
ANGUILLA
- 58
NERVETTI, RAFANO, BROCCOLO FIOLARO DI CREAZZO E MAIONESE ACIDA
FILETTO DI BRANZINO PESCATO ALL’AMO
- 50
AI SAPORI MEDITERRANEI, SPUMA DI RICOTTA DEL CANSIGLIO E COLATURA DI ALICI
“SCARTOSSO” DI PESCE DI PARANZA DAL MERCATO DI RIALTO
- 48
FRITTO CON VERDURE E SALSA TARTARA
FEGATO “ALLA VENEZIANA”
- 46
CON POLENTA DI MAIS OTTOFILE ROSSO
MILANESE DI VITELLO
- 63
CON VERDURE DI STAGIONE E FONDUTA DI PARMIGIANO REGGIANO
SEDANO RAPA
- 36
MELA VERDE, SCALOGNO E RISO MERACINQUE
Dessert
TIRAMISÙ GRITTI
- 27
CREMA AL MASCARPONE E PRALINATO AL CAFFÈ Abbinamento consigliato RECIOTO DELLA VALPOLICELLA CLASSICO ANGELORUM – Masi 16
COCCO
- 26
NOCCIOLE, PISTACCHIO E LIMONE Abbinamento consigliato MUFFATO DELLA SALA – Antinori 18
TARTUFO AL TARTUFO
- 55
Abbinamento consigliato VIN SANTO DEL CHIANTI CLASSICO – Isole Olena 35
GELATO ALLO YOGURT GRECO E LAMPONI
- 24
GELATO AL MOSTO D’UVA Abbinamento consigliato RECIOTO DELLA VALPOLICELLA CLASSICO – Allegrini 20
Piccola Colazione
La Colazione del Gritti
CAFFÈ ESPRESSO, CAFFÈ AMERICANO, GINSENG, CAFFÈ D’ORZO, CAPPUCCINO, SELEZIONE DI TÈ
-
SPREMUTA D’ARANCIA, DI POMPELMO
-
CENTRIFUGATI DI FRUTTA E VERDURA DI STAGIONE
-
ASSORTIMENTO DI MARMELLATE, BURRO E MIELE
-
PORRIDGE AL LATTE E MIELE BIOLOGICO
-
PANCAKES CON SCIROPPO D’ACERO E FRUTTI DI BOSCO
-
WAFFLES CON CREMA ALLA NOCCIOLA
-
DUE UOVA ALL’OCCHIO DI BUE, BOLLITE, IN CAMICIA, OMELETTE, STRAPAZZATE
-
Accompagnate da BACON CROCCANTE, SALSICCIA DI MAIALE, POMODORI GRIGLIATI E FUNGHI TRIFOLATI
SELEZIONE DI PANE E DI PASTICCERIA DA FORNO FATTI IN CASA
-
SELEZIONE DI FRUTTA TAGLIATA E YOGURT INTERI, MAGRI, YOGURT GRECO, KEFIR E MUESLI
-
SCELTA DI CEREALI CON LATTE O YOGURT
-
SELEZIONE DI AFFUMICATI DI PESCE: SPADA, SALMONE E ARINGA
-
SELEZIONE DI AFFETTATI: SALAME, PROSCIUTTO DI PARMA, PROSCIUTTO COTTO, FESA DI TACCHINO E FORMAGGI: ASIAGO, MONTASIO E CAPRINO MORBIDO
-
Piccola Colazione Continentale
CAFFÈ ESPRESSO, CAFFÈ AMERICANO, CAPPUCCINO, SELEZIONE DI TÈ
-
SPREMUTA D’ARANCIA, DI POMPELMO
-
ASSORTIMENTO DI MARMELLATE, BURRO E MIELE
-
SELEZIONE DI PANE E DI PASTICCERIA DA FORNO FATTI IN CASA
-
SCELTA DI CEREALI CON LATTE O YOGURT
-
Colazione Healthy
CAFFÈ ESPRESSO, CAFFÈ AMERICANO, GINSENG, CAFFÈ D’ORZO, CAPPUCCINO, SELEZIONE DI TÈ
-
PANE DI SEGALE, INTEGRALE, AI CEREALI E SELEZIONE DI MARMELLATE E MIELE
-
SPREMUTA DI: ARANCIA O POMPELMO O CAROTA E GINGER O VIRGIN MARY
-
CENTRIFUGATO DI SEDANO, CAROTA, GINGER E MELA
-
FRUTTA TAGLIATA
-
YOGURT A BASSO CONTENUTO DI GRASSI
-
GRITTI MUESLI FATTO IN CASA
-
PORRIDGE AL LATTE E MIELE BIOLOGICO
-
FRITTATA BIANCA TRICOLORE CON MOZZARELLA, POMODORO E BASILICO
-
Piccola Colazione À La Carte
Caffetteria
CAFFÈ ESPRESSO, GINSENG, CAFFÈ FILTRO, CAFFÈ D’ORZO, DECAFFEINATO
- 9
CIOCCOLATA CALDA
- 12
CAPPUCCINO, LATTE MACCHIATO, CAFFÈ AMERICANO
- 11
LATTE CALDO, FREDDO
- 10
LATTE DI SOIA, RISO, MANDORLA, AVENA
- 10
Selezione di Tè
ENGLISH BREAKFAST, DARJEELING, EARLGREY, CEYLAN, LAPSANG SOUCHONG, ASSAM, PASSION DE FLEURS, JASMIN, GREEN TEA, FOUR RED FRUITS, CEYLAN DECAFFEINATED
- 12
Succhi di Frutta
SPREMUTE FATTA IN CASA DI ARANCIA E POMPELMO
- 13
SELEZIONE DI SUCCHI FRUTTA
- 10
Frullati e Centrifugati
FRULLATO DI MELA E BANANA
- 13
FRULLATO DI FRAGOLA E YOGURT BIANCO
- 13
FRULLATO DI BANANA, ANANAS E YOGURT AI CEREALI
- 11
CENTRIFUGATI DI FRUTTA E VERDURA DI STAGIONE
- 13
CENTRIFUGATO DI MANGO E LATTE DI MANDORLA
- 13
Frutta
TAGLIATA DI FRUTTA DI STAGIONE
- 18
MEZZO MELONE
- 17
FRUTTI DI BOSCO DI STAGIONE
- 24
Selezione di Uova
DUE UOVA A VOSTRA SCELTA DALLA NOSTRA SELEZIONE: ALL’OCCHIO DI BUE, STRAPAZZATE, BOLLITE, IN CAMICIA SU PANE TOSTATO
- 18
Accompagnamenti a scelta tra BACON, SALSICCIA, POMODORI GRIGLIATI E FUNGHI TRIFOLATI
OMELETTE SEMPLICE O DI ALBUMI CON: PROSCIUTTO E FORMAGGIO, SPINACI, VERDURE MISTE DI STAGIONE, FUNGHI, ERBE AROMATICHE DELL’ORTO DI VENEZIA, POMODORO
- 20
UOVA BENEDETTINE CON PROSCIUTTO COTTO E SALSA OLANDESE
- 20
UOVA BENEDETTINE CON TARTUFO NERO E SPINACI
- 40
UOVA BENEDETTINE CON AVOCADO E SALMONE
- 30
FRITTATA BIANCA TRICOLORE CON MOZZARELLA DI BUFALA, POMODORO E BASILICO
- 18
Delizie
TOAST PROSCIUTTO E FORMAGGIO
- 22
TOAST AVOCADO E SALMONE AFFUMICATO
- 27
PANCAKES CON SCIROPPO D’ACERO E FRUTTI DI BOSCO
- 27
WAFFLES CON CREMA ALLA NOCCIOLA
- 16
PORRIDGE AL LATTE E MIELE BIOLOGICO
- 12
Cereali e Yogurt
GRITTI MUESLI FATTO IN CASA
- 14
SCELTA DI CERALI
- 9
YOGURT VARI GUSTI
- 6
Assortimento di Salumi e Pesce affumicato
PROSCIUTTO DI PARMA 24 MESI
- 25
SELEZIONE DI AFFETTATI: SALAME, PROSCIUTTO DI PARMA, PROSCIUTTO COTTO, FESA DI TACCHINO
- 18
FESA DI TACCHINO
- 15
SALMONE AFFUMICATO, CROSTINI INTEGRALI E AVOCADO
- 25
SELEZIONE DI FORMAGGI: ASIAGO, MONTASIO E CAPRINO MORBIDO
- 18
INSALATA MISTA DI STAGIONE
- 14