con insalata di carciofini

con spinacino, castagne e mandarino

marinato con limone verde, salsa all'arancio, verdure al ghiaccio

servito con giardiniera artigianale e focaccia al sale

con pomodorini, cetrioli e carote

con blinis e guarnizioni

con ricotta affumicata

con aglio e prezzemolo

con pomodori San Marzano e fiocchi di mozzarella

Vegetariano

con patate e legumi di stagione

con verdure in pastella e salsa tartara

con polenta morbida di storo

con spuma di polenta bianco perla

con salsa all'uovo verdure e patate

con crema di patate, porri e radicchio

con perle di cioccolato e salsa ai lamponi

salsa al cioccolato e gelato al fior di latte

e gelati artigianali

pralinato di arachidi, caramello e banana

Verde di Montegalda, Crosta fiorita di Montegalda, Cimonino Valsassina, Vezzena, Taleggio DOP, Parmigiano 36 mesi

Tre piatti di pesce crudo secondo la disponibilità del mercato

con parfait di bastardo del Grappa e caviale Crystal

con crema di mandorle e brodetto di crostacei

con gambero rosso mantecati a "modo mio"

con crema di zucca e zenzero

con farina di castagne, ragù di fagianella e melograno

con cialda al parmigiano e liquirizia

con tartufo bianco e salsa al Marsala

con purè di topinambur e funghi di stagione

con verdure saltate e patate

con crema di cavolfiore, olio di sedano e cime di rapa

con pil pil, amatriciana e granita di pecorino

con le sue guarnizioni (per due persone)

con crema di patate, porri e radicchio

con pan brioche, foie gras e salsa al Recioto

con mele profumate all'olio di timo e gelato alla vaniglia Tahiti

con frutta di stagione (senza glutine)

con gelatina di Recioto

con gelato al fiordilatte, salsa al cioccolato e vaniglia

con sorbetto ai lamponi

Verde dei Berici, Crosta fiorita di capra, Cimonino Valsassina, Vezzena, Taleggio Dop, Parmigiano 36mesi

Sopressa, salami nostrani, Salame di Felino, Speck, Bresaola, Prosciutto cotto alle erbe