L'Essenza dello Chef
Menù Degustazione
Granceola
-
riduzione di panna acida, bergamotto e caviale
Carciofini di Mazzorbo
-
beurre blanc, mentuccia, caffè di carciofo e tuorlo marinato
Soffice di patata
-
gamberi rossi, tapenade, bottarga di muggine e olio al limone
Raviolo di asparagi
-
fonduta di robiola di Roccaverano e gel al limone
Astice
-
cicorietta, burrata di Andria ed emulsione di ricci di mare
Limone candito
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gelato alla salicornia e crumble al pompelmo rosa
Menù Degustazione
€ 190,00 per persona – Minimo 2 persone
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Abbinamento di 4 calici di vino a cura del nostro Sommelier € 110,00 per persona
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Menù Cena
Antipasti
Granceola
- 58
riduzione di panna acida, bergamotto e caviale
San Pietro
- 41
Crudo di San Pietro, acqua di lamponi e primizie dell’orto
Sedano rapa
- 35
aglio, olio e peperoncino, mizuna e cozze di Scardovari
Carciofini di Mazzorbo
- 37
beurre blanc, mentuccia, caffè di carciofo e tuorlo marinato
Tartare di manzo
- 45
razza piemontese bio, asparago bianco, cagliata di capra e latte di canapa
Caviale
- 260
50 gr. di “Kristal Kaviari” e le sue guarnizioni
Pasta, Zuppe e Risotti
Soffice di patata
- 39
gamberi rossi, tapenade, bottarga di muggine e olio al limone
Spaghettone “Monograno Felicetti”
- 42
burro affumicato, salicornia e ostrica Gillardeau
Risotto “alla Hemingway” – PIATTO D’AUTORE
- 45
Scampi crudi, pepe Timut, limone e bitter Select
Sfoglia di pasta
- 38
ragù di agnello, fave, pecorino e tartufo nero estivo
Raviolo di asparagi
- 37
fonduta di robiola di Roccaverano e gel al limone
Zuppa di verdure
- 25
selezione di verdure e ortaggi di stagione
Secondi Piatti
Rombo alla “Mugnaia”
- 52
funghi, animelle alla soia ed erba cipollina
Anguilla
- 48
erbette di campo, alghe e sesamo
Pesce di cattura
- 18/100 gr
patate e verdure di stagione
Astice
- 70
cicorietta, burrata di Andria ed emulsione di ricci di mare
Lombata di manzo
- 58
lingua, bietolina, cipolline borettane e rosa canina
Milanese di vitello
- 60
verdure di stagione e fonduta di parmigiano Reggiano
Sella d’agnello
- 52
carciofi del nostro orto, scalogno e liquirizia
Dessert
Come una bruschetta…
- 26
pan brioche tostato, gelato al basilico, mousse alla vaniglia e confettura di datterino
MOSCATO D’ASTI LA MOSCATA – Mongioia 16
Tiramisù moderno
- 26
crema al mascarpone e pralinato al caffè
RECIOTO DELLA VALPOLICELLA CLASSICO ANGELORUM – Masi 16
Granita al finocchio
- 22
gelato alla liquirizia e cremoso all’anice stellato
Mousse al cioccolato
- 24
Guanaja 70%, coulis ai frutti rossi, crumble di riso e sorbetto ai lamponi
RECIOTO DELLA VALPOLICELLA CLASSICO – Allegrini 20
Soufflé all’arancia
- 38
gelato alla vaniglia e salsa cioccolato o vaniglia
RECIOTO DELLA VALPOLICELLA – Pieropan 17
Carpaccio di ananas
- 22
salsa al maracujà e sorbetto al limone
MUFFATO DELLA SALA - Castelllo della Sala 18
Gelati e sorbetti artigianali
- 22
Selezione di formaggi affinati
- 35
Verde dei Berici, Crosta fiorita di capra, Cimonino Valsassina,Vezzena, Taleggio DOP,
Parmigiano Reggiano 36 mesi
VOUVRAY MOUELLEUX CLOS DU BOURG PREMIERE TRIE – Domaine Haut - 25
Menù The Gritti Terrace
Disponibile ogni giorno a pranzo dalle 12.00 alle 17.30
Delicatezze
CARPACCIO DI MANZO, RUCOLA, PARMIGIANO, CARCIOFINI & TARTUFO NERO ESTIVO
- 42
CRUDO DI PARMA “PIO TOSINI”, BURRATA AFFUMICATA & GIARDINIERA FATTA IN CASA
- 35
OSTRICHE “GILLARDEAU” ED ACCOMPAGNAMENTI
- 60
LATTUGA ALLA BRACE, MAZZANCOLLE, LAMPONI, YOGURT & CIALDA AI SEMI
- 36
VARIETA’ DI CICCHETTI VENEZIANI
- 25
50 GR DI CAVIALE “KRISTAL KAVIARI” & LE SUE GUARNIZIONI
- 260
Insalate
MOZZARELLA DI BUFALA DOP “BARLOTTI”, SELEZIONE DI POMODORI & BASILICO BIO
- 29
INSALATA CAESAR CON GAMBERONI ALLA GRIGLIA
- 38
INSALATA DI LATTUGHINI, RUCOLA, POMODORI, CAROTE & CETRIOLI
- 26
Hamburger & Sandwiches
CHEESEBURGER DI RAZZA PIEMONTESE, CIPOLLA CARAMELLATA, BACON & PATATINE FRITTE
- 38
FOCACCIA CON CRUDO, POMODORINI, ACCIUGHE DEL CANTABRICO, MOZZARELLA DI BUFALA
- 32
CLUB SANDWICH CON POLLO, BACON, UOVO, LATTUGA, POMODORO, MAIONESE & PATATINE FRITTE
- 38
CLUB SANDWICH VEGETARIANO CON UOVO, LATTUGA, POMODORO, VERDURE GRIGLIATE, MAIONESE & PATATINE FRITTE
- 28
Pasta e zuppe
LINGUINA INTEGRALE “MONOGRANO FELICETTI” VONGOLE VERACI, LIMONE, PREZZEMOLO & BOTTARGA DI TONNO
- 36
MEZZE MANICHE, CREMA DI MELANZANE ARROSTITE, DATTERINI CONFIT & BURRATA DI ANDRIA
- 32
SPAGHETTONE “MONOGRANO FELICETTI”, AGLIO, OLIO, RICCIOLA ED ERBA CIPOLLINA
- 36
GAZPACHO DI ANGURIA, FRAGOLE & POMODORINI
- 26
PASTA & FAGIOLI, MAIS & PEPERONE CRUSCO
- 28
Carne & Pesce
FILETTO DI BRANZINO, LARDO DI COLONNATA, OLIVE, SPINACI & SALSA BERNESE
- 50
MILANESE DI VITELLO, RUCOLA, POMODORINI & PARMIGIANO REGGIANO
- 60
“SCARTOSSO” DI PESCE DI PARANZA, VERDURE & SALSA TARTARA
- 48
FEGATO DI VITELLO ALLA VENEZIANA CON POLENTA INTEGRALE
- 46
CALAMARO ALLA GRIGLIA, INSALATA BELGA & SALSA ALLA PIZZAIOLA
- 44
Dolcezze
CLASSICO TIRAMISÙ CON SALSA ALLE FRAGOLE
- 22
TARTELLETTA CON CREMA PASTICCERA E FRUTTA DI STAGIONE
- 25
CARPACCIO DI MANGO MARINATO ALLE SPEZIE & SORBETTO ALLO YUZU
- 22
GELATO ALLO YOGURT GRECO & LAMPONI
- 24
SELEZIONE DI GELATI & SORBETTI ARTGIANALI
- 22
Bar Longhi
Disponibile tutti i giorni dalle 17.30 alle 00.00
Gli Intramontabili
INSALATA CAESAR CLASSICA
- 28
INSALATA CAPRESE CON POMODORINI & MOZZARELLA DI BUFALA DOP “BARLOTTI”
- 29
INSALATA CAESAR CON PETTO DI POLLO ALLA GRIGLIA & BACON CROCCANTE
- 32
INSALATA CAESAR CON GAMBERONI ALLA GRIGLIA
- 38
PROSCIUTTO DI PARMA CON CARCIOFI DI SANT’ERASMO
- 37
CARPACCIO DI MANZO BIOLOGICO CON RUCOLA & TARTUFO NERO
- 42
Le Sfiziosità
TOAST PROSCIUTTO & FORMAGGIO
- 22
CLUB SANDWICH CON POLLO, BACON, UOVO, LATTUGA, POMODORO, MAIONESE & PATATINE FRITTE
- 38
CLUB SANDWICH VEGETARIANO CON UOVO, LATTUGA, POMODORO, VERDURE GRIGLIATE, MAIONESE & PATATINE FRITTE
- 28
CHEESEBURGER SANDWICH CON PROVOLA AFFUMICATA & CIPOLLA ROSSA CARAMELLATA
- 38
TAGLIERE DI SALUMI & FORMAGGI REGIONALI CON COMPOSTE FATTE IN CASA (PER 2 PERSONE)
- 58
VARIETA’ DI CICCHETTI VENEZIANI
- 25
CAVIALE “KRISTAL KAVIARI” 50 GR & LE SUE GUARNIZIONI
- 260
Le Prelibatezze
PENNETTE ALL’ARABBIATA
- 30
SPAGHETTONE “MONOGRANO FELICETTI” CON POMODORO SAN MARZANO & BASILICO
- 34
LINGUINE INTEGRALI ALLE VONGOLE VERACI, LIMONE & BOTTARGA DI TONNO
- 36
ENTRECÔTE DI MANZO CON SALSA AL PEPE, POMODORI GRIGLIATI & PATATE
- 42
TRANCIO DI PESCATO DEL GIORNO ALLA GRIGLIA CON VERDURE DI STAGIONE
- 45
Tagliata di frutta di stagione
- 20
Le Dolcezze
FRUTTA DI STAGIONE
- 20
CLASSICO TIRAMISÙ CON SALSA ALLE FRAGOLE
- 22
ASSORTIMENTO DI GELATI & SORBETTI ARTIGIANALI
- 22
TARTELLETTA CON CREMA PASTICCERA E FRUTTA DI STAGIONE
- 25
Piccola Colazione
Piccola Colazione "al tavolo"
Caffè espresso, caffè decaffeinato, caffe americano, cappuccino, tè, cioccolato, latte freddo intero e scremato, latte caldo
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Croissant, brioches, plum cake, dolci da forno muffin, crostata di marmellate, assortimento di pane
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Marmellate e mieli biologici assortiti
-
Selezione di cereali, fibre e granola
-
Assortimento di Yogurt alla frutta, probiotici, naturali e abasso contenuto di grassi
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Frutta intera e tagliata esotica e di stagione, macedonia di frutta, composte di frutta alla canella
-
Spremuta d’arancia e pompelmo, succo di mela, ananas e prugna
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Selezione di formaggi freschi italiani ovoline, ricotta di pecora o bufala, robioline, formaggio caprino, formaggio asiago, gorgonzola, con uva e frutta secca
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Salmone affumicato, aringhe, Salmone marinato
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Selezione di salumi e prosciutti: prosciutto crudo, cotto, salame Milano, sopressa, speck, bresaola
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Assortimento di verdure ed insalate
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Dalla Cucina
Due uova a piacere, con scelta di bacon affumicato, salsiccia, prosciutto cotto
-
Omelette scelta di pomodoro, fontina, erba cipollina, funghi
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Frittata Bianca con mozzarella e pomodoro al basilico
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Pancakes con maple syrup, banane e noci pecan
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Classiche Uova Benedectine
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Piccola Colazione Continentale
Caffe espresso, caffe decaffeinato,caffe americano, cappuccino, selezione di Té, cioccolata calda, latte caldo, latte freddo
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Spremuta d’arancia o pompelmo
-
Selezione di pane e pasticceria da forno
-
Assortimento di marmellate, burro e miele
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Piccola Colazione À La Carte
Frutta e Succhi di Frutta
Spremuta d’arancia, pompelmo
- 10
Succo di: prugna, ananas, pomodoro, mela, ribes
- 9
Frutta di stagione tagliata
- 9
Macedonia
- 16
Composta di prugne e canella
- 16
Mezzo Melone
- 16
Frutti di bosco di stagione
- 14
Caffetteria
Caffè espresso o decaffeinato
- 7
Selezione di Tè o Cioccolata calda
- 8
Cappuccino, Caffe Americano
- 8
Latte caldo freddo
- 6
Latte di soia, latte di riso
- 6
Uova e Specialità
Due uova a piacere, scelta di bacon affumicato, salsiccia, prosciutto cotto
- 14
Omelette. scelta di pomodoro, fontina, erba cipollina, funghi
- 16
Uova in camicia Benedectine o Fiorentine con spinaci o prosciutto, salsa olandese al parmigiano su english muffin
- 18
Omelette con Astice o scampi al cerfoglio
- 25
Uova benedectine con Salmone, salsa olandese ed erba cipollina
- 18
Frittata Bianca con mozzarella e pomodoro al basilico
- 16
Porridge con latte e miele biologico
- 11
Pancakes con maple syrup, banane e noci pecan
- 15
Pan Brioche dorato alla vaniglia
- 14
Granola con yogurt dietetico frutti di bosco e frutta secca
- 12
Filetto di manzo mignon con uova pochè e salsa olandese
- 35
Caviale Calvisius malossol (50g) con accompagnamenti
- 190
Bircher Muesli
- 13
Toast all’uovo con aragosta
- 44
Congee
- 18
Varie
Prosciutto di San Daniele
- 23
Selezione di affettati locali
- 17
Prosciutto cotto di maiale o di tacchino
- 17
Salmone Scozzese affumicato
- 24
Selezione di formaggi morbidi
- 16
Mozzarella di bufala dop e misticanza
- 18
Misticanza e crudités all’olio di Marostica
- 17
Scelta di cerali
- 9
Yogurt
- 6
Selezione di formaggi
- 16