"In Essence" è una collezione di esperienze, ingredienti e creazioni culinarie: una sinfonia unica di emozioni espresse attraverso sette piatti d'autore. "L'Orto della Laguna nel piatto" è il nuovo menù degustazione vegetariano in cinque atti, ispirato ai sapori del raccolto dei nostri orti. Il menù è realizzato con ingredienti provenienti dai nostri giardini nella laguna: la coltivazione di carciofi nell'isola di Mazzorbetto e l'Orto Giardino della Chiesa del Santissimo Redentore, un sito antico magnificamente restaurato da Venice Garden Foundation.