L'Essenza dello Chef
Raccolta di esperienze, ingredienti e preparazioni culinarie intese a creare una combinazione unica di emozioni, composta da sette assaggi dei piatti di autore del nostro chef
Menù degustazione
200 a persona – Minimo 2 persone servito per l’intero tavolo. Ultimo ordine ore 21:30, abbinamento di 5 calici di vino a cura del nostro Sommelier - 110 a persona
CRUDO DI VOLPINA
MANDORLE, RADICI INVERNALI E BOTTARGA DI MUGGINE
GARUSOLI
GNOCCHI DI SEMOLINO, BIETA, LIMONE E LEVISTICO
SPAGHETTONE DI GRANI PRIMITIVI “IN SALSA”
TRIPPE DI BACCALA’ E GREMOLADA
ANGUILLA
NERVETTI, RAFANO, FIOLARO DI CREAZZO E MAIONESE ACIDA
PANCIA DI VITELLO “FREE RANGE” DI MONTAGNA
GAMBERO ROSSO, PAK-CHOI E GUACAMOLE
CRÈME BRÛLÉE
CAVIALE DI LIMONE NERO
GRITTI TIRAMISU’
CREMA AL MASCARPONE E PRALINATO AL CAFFÈ
Menù Cena
I Sapori della Primavera
CASTRAÙRE FRITTE DI MAZZORBETTO
-
€ 39
FORMAGGIO CAPRINO ALLA MENTA
RISO CARNAROLI “LA FAGIANA”
-
€ 48
BRUSCANDOLI, SILENE GAMBERI ROSSI E LIMONE
FILETTI DI SOGLIOLA
-
€ 52
PISELLI, FAVE E INSALATINA DI ASPARAGI DI BADOERE
CRÈME BRÛLÉE IN GUSCIO
-
€ 26
SALSA ALLE FRAGOLE
Antipasti
GRANCEOLA
-
€ 58
ZUCCA VIOLINO E I SUOI SEMI, KIMCHI, FINOCCHIO DI MARE E CAVIALE “KRISTAL KAVIARI”
CRUDO DI VOLPINA
-
€ 43
MANDORLE, RADICI INVERNALI E BOTTARGA DI MUGGINE
GARUSOLI
-
€ 45
GNOCCHI DI SEMOLINO, BIETA, LIMONE E LEVISTICO
TARTARE DI VITELLO “ALLA PIZZAIOLA”
-
€ 45
LARDO DI SAURIS ALLE ERBE
TEMPEH DI LENTICCHIE “ALLA CACCIATORA”
-
€ 38
FINFERLI NERI
CAVIALE
-
€ 260
50 GR. DI “KRISTAL KAVIARI”, BLINIS DI POLENTA, CREMA ACIDA E LE SUE GUARNIZIONI
Pasta, Risotto e Zuppa
LASAGNETTA DI PASTA FRESCA
-
€ 45
ASTICE, CALAMARI, VONGOLE E LATTE DI SEPPIA
RISOTTO “ALLA HEMINGWAY” – PIATTO D’AUTORE
-
€ 50
SCAMPI COTTI E CRUDI, GEL DI LIMONE E OLIO AL PREZZEMOLO
SPAGHETTONE DI GRANI PRIMITIVI “IN SALSA”
-
€ 45
TRIPPE DI BACCALA’ E GREMOLADA
“PASTA E FASIOI”
-
€ 36
FAGIOLI DI LAMON, PASTIN E CHIMICHURRI
MACCHERONCINI DI PASTA FRESCA FATTI IN CASA
-
€ 48
BURRO DI MALGA ALLE ERBE, SALSA AL FOIE GRAS E TARTUFO NERO
RAVIOLO
-
€ 38
CAPRINO, BARBABIETOLA E CIPOLLA ROSSA CARAMELLATA
Dal mare e dalla terra
SPIGOLA
-
€ 52
CRUDA E COTTA, FINOCCHIO GRATINATO, LIMONE E SALSA ALLE OSTRICHE
ROMBO
PER 2 PERSONE -
€ 140
AL FORNO CON PATATE E CIPOLLINE, CIME DI RAPA E ZABAIONE ALLE ERBE
ANGUILLA
-
€ 58
NERVETTI, RAFANO, FIOLARO DI CREAZZO E MAIONESE ACIDA
QUAGLIA
-
€ 48
SALSA SALMÌ, FRICO, GORGONZOLA E SPINACI
PANCIA DI VITELLO “FREE RANGE” DI MONTAGNA
-
€ 60
GAMBERO ROSSO, PAK-CHOI E GUACAMOLE
SEDANO RAPA
-
€ 36
MELA VERDE, SCALOGNO E RISO MERACINQUE
Dessert
TIRAMISÙ GRITTI
-
€ 27
CREMA AL MASCARPONE E PRALINATO AL CAFFÈ Abbinamento consigliato RECIOTO DELLA VALPOLICELLA CLASSICO – Allegrini 20
PAIN PERDU
-
€ 26
GELATO AL POPCORN E ORO ROSSO Abbinamenti consigliati I CAPITELLI – Anselmi 14 CHATEAU D’YQUEM – Sauterns 145
COCCO
-
€ 26
NOCCIOLE, PISTACCHIO E LIMONE Abbinamento consigliato MUFFATO DELLA SALA – Antinori 18
SOUFFLÉ AL CIOCCOLATO
-
€ 38
GELATO AL FIORDILATTE E SALSA ALLA VANIGLIA Abbinamento consigliato VIN SANTO DEL CHIANTI CLASSICO – Isole Olena 35
GELATI E SORBETTI ARTIGIANALI
-
€ 22
SELEZIONE STAGIONALE Abbinamento consigliato MOSCATO ROSA – Franz Haas 25
Menù Pranzo
La Tradizione Veneta secondo Alberto Fol
RACCOLTA DI ESPERIENZE, INGREDIENTI E PREPARAZIONI CULINARIE TIPICHE DELLA TRADIZIONE VENETA, COMPOSTA DA QUATTRO ASSAGGI DI PIATTI UNICI E DISTINTIVI DELLA NOSTRA TERRA
BACCALÀ MANTECATO
-
€ 39
FONDENTE DI PORRO E PATATE, POLVERE DI ALLORO
“PASTA E FASIOI”
-
€ 37
FAGIOLI DI LAMON, PASTIN E CHIMICHURRI
FEGATO “ALLA VENEZIANA”
-
€ 42
CON POLENTA DI MAIS OTTOFILE ROSSO
GRITTI TIRAMISÙ
-
€ 260
CREMA AL MASCARPONE E PRALINATO AL CAFFÈ
Antipasti
BACCALÀ MANTECATO
-
€ 60
FONDENTE DI PORRO E PATATE, POLVERE DI ALLORO
VOLPINA
-
€ 48
MANDORLE, RADICI INVERNALI E BOTTARGA DI MUGGINE
FOCACCIA DI GRANI ANTICHI GOURMET
-
€ 43
ZUCCA VIOLINO E I SUOI SEMI, BURRATA E CIME DI RAPA
CARPACCIO DI MANZO
-
€ 30
FONDUTA DI PARMIGIANO 36 MESI MISTICANZA DI CAMPO E TARTUFO NERO
TEMPEH DI LENTICCHIE “ALLA CACCIATORA”
-
€ 22
FINFERLI NERI
CAVIALE
-
€ 22
50 GR. DI “KRISTAL KAVIARI”, BLINIS DI POLENTA, CREMA ACIDA E LE SUE GUARNIZIONI
Pasta, Risotto e Zuppa
SPAGHETTONE “SENATORE CAPPELLI”
-
€ 26
ASTICE LEGGERMENTE PICCANTE
MACCHERONCINI DI PASTA FRESCA FATTI IN CASA
-
€ 28
BURRO DI MALGA ALLE ERBE, SALSA AL FOIE GRAS E TARTUFO NERO
PACCHERI DI GRANO PRIMITIVO
-
€ 36
POMODORO, “PUINA” DI MALGA AFFUMICATA E BASILICO
“PASTA E FASIOI”
-
€ 35
FAGIOLI DI LAMON, PASTIN E CHIMICHURRI
ZUPPA DI VERDURE
-
€ 32
ORZO DELLE DOLOMITI E CREMA ALLA ZUCCA
Dal Mare e dalla Terra
ANGUILLA
-
€ 58
NERVETTI, RAFANO, BROCCOLO FIOLARO DI CREAZZO E MAIONESE ACIDA
FILETTO DI BRANZINO PESCATO ALL’AMO
-
€ 50
AI SAPORI MEDITERRANEI, SPUMA DI RICOTTA DEL CANSIGLIO E COLATURA DI ALICI
“SCARTOSSO” DI PESCE DI PARANZA DAL MERCATO DI RIALTO
-
€ 48
FRITTO CON VERDURE E SALSA TARTARA
FEGATO “ALLA VENEZIANA”
-
€ 46
CON POLENTA DI MAIS OTTOFILE ROSSO
MILANESE DI VITELLO
-
€ 63
CON VERDURE DI STAGIONE E FONDUTA DI PARMIGIANO REGGIANO
SEDANO RAPA
-
€ 36
MELA VERDE, SCALOGNO E RISO MERACINQUE
Dessert
TIRAMISÙ GRITTI
-
€ 27
CREMA AL MASCARPONE E PRALINATO AL CAFFÈ Abbinamento consigliato RECIOTO DELLA VALPOLICELLA CLASSICO ANGELORUM – Masi 16
COCCO
-
€ 26
NOCCIOLE, PISTACCHIO E LIMONE Abbinamento consigliato MUFFATO DELLA SALA – Antinori 18
TARTUFO AL TARTUFO
-
€ 55
Abbinamento consigliato VIN SANTO DEL CHIANTI CLASSICO – Isole Olena 35
GELATO ALLO YOGURT GRECO E LAMPONI
-
€ 24
GELATO AL MOSTO D’UVA Abbinamento consigliato RECIOTO DELLA VALPOLICELLA CLASSICO – Allegrini 20
GELATI E SORBETTI ARTIGIANALI
-
€ 22
SELEZIONE STAGIONALE Abbinamento consigliato MOSCATO ROSA – Franz Haas 25
Piccola Colazione
La Colazione del Gritti
ASSORTIMENTO DI MARMELLATE, BURRO E MIELE
CAFFÈ ESPRESSO, CAFFÈ AMERICANO, GINSENG, CAFFÈ D’ORZO, CAPPUCCINO, SELEZIONE DI TÈ
CENTRIFUGATI DI FRUTTA E VERDURA DI STAGIONE
DUE UOVA ALL’OCCHIO DI BUE, BOLLITE, IN CAMICIA, OMELETTE, STRAPAZZATE
Accompagnate da BACON CROCCANTE, SALSICCIA DI MAIALE, POMODORI GRIGLIATI E FUNGHI TRIFOLATI
PANCAKES CON SCIROPPO D’ACERO E FRUTTI DI BOSCO
PORRIDGE AL LATTE E MIELE BIOLOGICO
SCELTA DI CEREALI CON LATTE O YOGURT
SELEZIONE DI AFFETTATI: SALAME, PROSCIUTTO DI PARMA, PROSCIUTTO COTTO, FESA DI TACCHINO E FORMAGGI: ASIAGO, MONTASIO E CAPRINO MORBIDO
SELEZIONE DI AFFUMICATI DI PESCE: SPADA, SALMONE E ARINGA
SELEZIONE DI FRUTTA TAGLIATA E YOGURT INTERI, MAGRI, YOGURT GRECO, KEFIR E MUESLI
SELEZIONE DI PANE E DI PASTICCERIA DA FORNO FATTI IN CASA
SPREMUTA D’ARANCIA, DI POMPELMO
WAFFLES CON CREMA ALLA NOCCIOLA
Piccola Colazione Continentale
ASSORTIMENTO DI MARMELLATE, BURRO E MIELE
CAFFÈ ESPRESSO, CAFFÈ AMERICANO, CAPPUCCINO, SELEZIONE DI TÈ
SCELTA DI CEREALI CON LATTE O YOGURT
SELEZIONE DI PANE E DI PASTICCERIA DA FORNO FATTI IN CASA
SPREMUTA D’ARANCIA, DI POMPELMO
Colazione Healthy
CAFFÈ ESPRESSO, CAFFÈ AMERICANO, GINSENG, CAFFÈ D’ORZO, CAPPUCCINO, SELEZIONE DI TÈ
CENTRIFUGATO DI SEDANO, CAROTA, GINGER E MELA
FRITTATA BIANCA TRICOLORE CON MOZZARELLA, POMODORO E BASILICO
FRUTTA TAGLIATA
GRITTI MUESLI FATTO IN CASA
PANE DI SEGALE, INTEGRALE, AI CEREALI E SELEZIONE DI MARMELLATE E MIELE
PORRIDGE AL LATTE E MIELE BIOLOGICO
SPREMUTA DI: ARANCIA O POMPELMO O CAROTA E GINGER O VIRGIN MARY
YOGURT A BASSO CONTENUTO DI GRASSI
Piccola Colazione À La Carte
Caffetteria
CAFFÈ ESPRESSO, GINSENG, CAFFÈ FILTRO, CAFFÈ D’ORZO, DECAFFEINATO
-
€ 9
CAPPUCCINO, LATTE MACCHIATO, CAFFÈ AMERICANO
-
€ 11
CIOCCOLATA CALDA
-
€ 12
LATTE CALDO, FREDDO
-
€ 10
LATTE DI SOIA, RISO, MANDORLA, AVENA
-
€ 10
Assortimento di Salumi e Pesce affumicato
FESA DI TACCHINO
-
€ 15
INSALATA MISTA DI STAGIONE
-
€ 14
PROSCIUTTO DI PARMA 24 MESI
-
€ 25
SALMONE AFFUMICATO, CROSTINI INTEGRALI E AVOCADO
-
€ 25
SELEZIONE DI AFFETTATI: SALAME, PROSCIUTTO DI PARMA, PROSCIUTTO COTTO, FESA DI TACCHINO
-
€ 18
SELEZIONE DI FORMAGGI: ASIAGO, MONTASIO E CAPRINO MORBIDO
-
€ 18
Cereali e Yogurt
GRITTI MUESLI FATTO IN CASA
-
€ 14
SCELTA DI CERALI
-
€ 9
YOGURT VARI GUSTI
-
€ 6
Delizie
PANCAKES CON SCIROPPO D’ACERO E FRUTTI DI BOSCO
-
€ 27
PORRIDGE AL LATTE E MIELE BIOLOGICO
-
€ 12
TOAST AVOCADO E SALMONE AFFUMICATO
-
€ 27
TOAST PROSCIUTTO E FORMAGGIO
-
€ 22
WAFFLES CON CREMA ALLA NOCCIOLA
-
€ 16
Frullati e Centrifugati
CENTRIFUGATI DI FRUTTA E VERDURA DI STAGIONE
-
€ 13
CENTRIFUGATO DI MANGO E LATTE DI MANDORLA
-
€ 13
FRULLATO DI BANANA, ANANAS E YOGURT AI CEREALI
-
€ 11
FRULLATO DI FRAGOLA E YOGURT BIANCO
-
€ 13
FRULLATO DI MELA E BANANA
-
€ 13
Frutta
FRUTTI DI BOSCO DI STAGIONE
-
€ 24
MEZZO MELONE
-
€ 17
TAGLIATA DI FRUTTA DI STAGIONE
-
€ 18
Selezione di Tè
ENGLISH BREAKFAST, DARJEELING, EARLGREY, CEYLAN, LAPSANG SOUCHONG, ASSAM, PASSION DE FLEURS, JASMIN, GREEN TEA, FOUR RED FRUITS, CEYLAN DECAFFEINATED
-
€ 12
Selezione di Uova
DUE UOVA A VOSTRA SCELTA DALLA NOSTRA SELEZIONE: ALL’OCCHIO DI BUE, STRAPAZZATE, BOLLITE, IN CAMICIA SU PANE TOSTATO
-
€ 18
Accompagnamenti a scelta tra BACON, SALSICCIA, POMODORI GRIGLIATI E FUNGHI TRIFOLATI
FRITTATA BIANCA TRICOLORE CON MOZZARELLA DI BUFALA, POMODORO E BASILICO
-
€ 18
OMELETTE SEMPLICE O DI ALBUMI CON: PROSCIUTTO E FORMAGGIO, SPINACI, VERDURE MISTE DI STAGIONE, FUNGHI, ERBE AROMATICHE DELL’ORTO DI VENEZIA, POMODORO
-
€ 20
UOVA BENEDETTINE CON AVOCADO E SALMONE
-
€ 30
UOVA BENEDETTINE CON PROSCIUTTO COTTO E SALSA OLANDESE
-
€ 20
UOVA BENEDETTINE CON TARTUFO NERO E SPINACI
-
€ 40
Succhi di Frutta
SELEZIONE DI SUCCHI FRUTTA
-
€ 10
SPREMUTE FATTA IN CASA DI ARANCIA E POMPELMO
-
€ 13
Pranzo di Pasqua
Domenica 20 Aprile 2025
UOVA DI SELVA, AGRETTI E SALSA BERNAISE
RISO ARTIGIANALE “LA FAGIANA”, ERBETTE DI CAMPO, LARDO DI SAURIS E ANIMELLE
COSTOLETTE DI AGNELLO DI ALPAGO, ASPARAGI BIANCHI DI BASSANO, RADICI DI PREZZEMOLO FERMENTATE E LIQUIRIZIA
CLAFOUTIS AL RABARBARO MANTECATO ALLA VANIGLIA
COLOMBA ARTIGIANALE A LIEVITAZIONE NATURALE E LE SUE SALSE
Brunch di Pasquetta
Lunedì 21 aprile 2025
COPPA DI BENVENUTO CON BOLLICINA ITALIANA ROSÈ
Dal Forno Del Gritti Con Lievito Madre
PANE A LIEVITAZIONE NATURALE, VIENNOISERIE, SELEZIONE DI PASTICCERIA DOLCE E SALATA
Antipasti
SALUMI E FORMAGGI DOP DEL NOSTRO TERRITORIO
CRUDO DI CINTA SENESE DOP 36 MESI TAGLIATO A COLTELLO CON GIARDINIERA FATTA IN CASA
SOPPRESSA VENETA E CARCIOFINI SOTT’OLIO
UOVA DI SELVA E ASPARAGI DI BASSANO
TONNO, ERBA CIPOLLINA, SENAPE E CAPPERI
BRANZINO, MANGO E INSALATINE AROMATICHE
CRUDO DI SCAMPI AL FRUTTO DELLA PASSIONE
VITELLO BIO CON SALSA TONNATA
CARNE FUMADA TRENTINA, RUCOLA E SCAGLIE DI PARMIGIANO
CASTRAURE FRITTE DEL NOSTRO ORTO CON CAPRINO ALLA MENTA
QUICHE CON VERDURE DI STAGIONE
Tradizione Veneta
BACCALÀ MANTECATO
MOSCARDINI IN UMIDO
BACCALÀ ALLA VICENTINA E POLENTA MORBIDA
Insalate
INSALATA DI ORZO AGORDINO, GAMBERI, LIMONE, VERDURINE ED ERBE DEL NOSTRO ORTO
INSALATA NIZZARDA
CAESAR SALAD CON ALGHE E SEMI SELVATICI
INSALATINA DI CASTRAURE DEL NOSTRO ORTO, OLIO E LIMONE
Primi
LASAGNA ALLA BOLOGNESE
MACCHERONCINI FATTI IN CASA AI FRUTTI DI MARE
RISO ARTIGIANALE “LA FAGIANA” CON ASPARAGI DI BADOERE
Secondi E Contorni
COSTOLETTE DI AGNELLO DI ALPAGO ALLE ERBE MONTANE
ARROSTO DI VITELLO BIO ALLA SENAPE ANTICA
BRANZINO DI CATTURA AI SAPORI MEDITERRANEI
PATATE RUSTICHE AL FORNO
ASPARAGI DI BADOERE ALLA GRIGLIA
CASTRAURE GRATINATE
Pasticceria Del Gritti
TORTA AL CIOCCOLATO BIO 70%
MILLEFOGLIE CON CREMA CHANTILLY E FRUTTI DI BOSCO
TARTELLETTE DI PASTA FROLLA AL BURRO DI MALGA CON FRUTTA DI STAGIONE
TIRAMISÙ
CRÈME BRÛLÉE IN GUSCIO D’UOVO
ASSORTIMENTO DI PASTICCERIA MIGNON
SELEZIONE DI FRUTTA DI STAGIONE
COLOMBA FATTA IN CASA A LIEVITAZIONE NATURALE CON LE SUE SALSE